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スモークサーモン
コテージでのアウトドアクッキングの中でも特にうまいのがスモークサーモン。これはお義父さんがしょっちゅう作ってくれます。サーモンの油が落ち、それでもドライではなくジューシーで、燻された香りが口の中で広がり、本当においしい。

この鉄製筒型のスモーキングキット(?)は建材店などそこら中に売っています。中に木のチップと、角砂糖を4、5個入れます。
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あらかじめサーモンにこすり付けておいたアラ塩をスモークする直前に拭き取ります。網にのせ、筒の中に入れてきっちり蓋をします。
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火をつけて
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のんびり30分位かけて燻します。気持ち良さそうに寝転ぶお義父さん。
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できた!!
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この日は新じゃがとバターソース、グリーンサラダと一緒にいただきました。白ワインがさわやかでおいしかった!
by aikafeltworks | 2006-07-10 19:59 | 思索・散策
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浦田愛香 フェルトワーク from Finland
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