コテージでのアウトドアクッキングの中でも特にうまいのがスモークサーモン。これはお義父さんがしょっちゅう作ってくれます。サーモンの油が落ち、それでもドライではなくジューシーで、燻された香りが口の中で広がり、本当においしい。

この鉄製筒型のスモーキングキット（？）は建材店などそこら中に売っています。中に木のチップと、角砂糖を4、5個入れます。




あらかじめサーモンにこすり付けておいたアラ塩をスモークする直前に拭き取ります。網にのせ、筒の中に入れてきっちり蓋をします。火をつけてのんびり30分位かけて燻します。気持ち良さそうに寝転ぶお義父さん。できた！！この日は新じゃがとバターソース、グリーンサラダと一緒にいただきました。白ワインがさわやかでおいしかった！